汾东讲堂

“匠心筑梦，风雨不动。23载学艺练功，练就中国面食超人的赫赫美名。将白色的面团幻化成飘逸飞动的艺术精灵，给古老的面食注入了丰厚闪亮的硬核内容。技高艺精，炉火纯青，16384根龙须面，是吉尼斯世界纪录的高峰。他是山西面食使者，把面食文化舞向全国，舞向世界，舞向大众百姓。”以上是“2019感动山西十大人物”评委会给获奖者王张龙的颁奖词。

为传承山西面塑这一国家级非物质文化遗产，弘扬工匠精神，汾东讲堂联合酒店管理系，特邀全国五一劳动奖章获得者、山西省劳动模范、面气球吉尼斯世界纪录保持者、省级非遗传承人王张龙开讲。3月13日下午，全校近400名师生在学术报告厅聆听了“面食超人”王张龙的故事，并现场观看了王张龙大师的面食系列表演。

王张龙大师首先向大家讲述了自己的成长故事。他说，自己16岁初中还没毕业便决定出门打工，于是怀揣着家里的200元“巨款”上路了。谁知道刚到太原，就被人以“招工收押金”的名义骗走了身上所有的钱。被骗后，只能忍饥挨饿地来到一家饭店做洗碗工，洗了一年的碗，吃了一年的饭，没有挣到一分钱。虽然不挣工资，但饭店师傅做刀削面的时候特别帅，白白的面团在师傅手中，幻化成柳叶，如武林高手一样，穿梭在天空与水面之间，像鱼跃龙门、像鸟翔池边……这让他舍不得离开。白天，他偷偷看师傅怎么和面、拉面，先用脑子记住，然后偷偷跑进厕所，把制作过程记在纸上。终于按捺不住“手痒”，借钱买了一袋面，放在宿舍里，深夜11点下班后，他的“深夜食堂”才刚刚开始，他对着镜子苦练刀削面，一直到凌晨。就这样，短短几年的时间里，王张龙就将基本功练得非常扎实。

1999年，他在双来山庄找到工作，第一次真正意义上接触到面食。几年中，王张龙已经将各种面点技艺练到炉火纯青，并自创了独轮车上削面、吹面气球、龙须拉面拉到14扣等绝活，赢得“面食超人”的美誉。

接着，在3位助手的配合下，王大师现场展示了独轮车削面、吹面气球、龙须拉面等绝活，赢得现场师生的阵阵掌声和啧啧称赞。最后，王大师勉励在场同学：“知识改变命运，技能成就人生；勤学苦练才是我们唯一的途径；每个人生都没有捷径，要学一行爱一行。”

酒店管理系主任任翠瑜教授现场向王张龙颁发了我院特聘教授的聘书。

本场讲座是汾东讲堂“礼敬中华优秀传统文化”系列讲座本学期第一讲，后续还有茶艺、古建等主题的讲座，敬请期待。