中西面点工艺专业
一、培养目标：
本专业培养德智体等全面发展，掌握中西面点行业专业知识，全面了解国内外食品行业发展动态、掌握本专业所需的基本理论和基础知识，掌握从事中西面点工作所需要的操作技能；具有良好的职业道德和思想品德，懂理论、能操作；大型宾馆、星级酒店、社会餐饮、快餐连锁企业和其他餐饮旅游等企业中的中西面点专业技术人员和管理工作人员，高素质技能型专门人才。
二、职业面向
就业职业领域 | 酒店企业、餐饮企业及相关的各类企事业单位 | |
类别 | 就业岗位 | 主要工作任务 |
初始就业岗位 | 高星级酒店中点房、高星级酒店西点房、大型连锁餐饮企业厨房基层工作 | 中西面点加工制作的岗位 |
职业发展岗位 | 高星级酒店部门厨师领班、部门厨师长、总厨师长和大型连锁餐饮企业主管、经理、总经理等行政管理工作 | 厨房相关部门的运营与管理等岗位 |
职业迁移岗位 | 高星级酒店的其他部门领班、主管、经理和大型连锁餐饮企业的其他管理工作 | 与餐饮相关的其他管理的岗位 |
三、课程设置
公共学习领域 | 专业学习领域 | 拓展学习领域 | |
思政道德修养与法律基础/形势与政策 | 中西饮食文化 | 中式面点工艺 | 烹饪美学 |
计算机公共基础 | 中西面点概论 | 西式面点工艺 | 巧克力生产工艺 |
饭店职业英语 | 中西面点原料知识 | 苏式名点制作 | 面点创新与设计 |
高职体育 | 营养配餐与设计 | 蛋糕制作工艺 | 现代厨房管理 |
毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论/形势与政策 | 饭店管理概论 | 面包制作工艺 | 餐饮市场营销 |
军训/学前教育 | 食品营养 | 京式名点制作 | 餐饮成本控制 |
高职语文 | 食品卫生 | 糕饼装饰工艺 | 烘焙经营与管理 |
广式名点制作 | 巧克力生产工艺 | ||
面点创新与设计 | |||