西餐工艺专业

一、 培养目标

本专业培养德、智、体、美等方面全面发展，具有良好的职业道德，熟悉国家餐饮业法律法规，具备西餐工艺专业所需的基本理论和西餐实务等方面所需的专业知识与操作技能，面向高星级酒店、中高端餐饮企业、旅游景点、企事业单位、个体餐饮单位和服务机构，从事西餐厨房生产管理和营养配餐的高素质技术技能型人才。

二、 职业面向

就业职业领域	高星级涉外酒店、品牌西餐连锁企业、豪华邮轮
类别	就业岗位	主要工作任务
初始就业岗位	高星级酒店中、高端餐饮业西餐热菜、西餐冷餐、西式面点等生产岗位	西式热菜烹调、西式冷菜制作、西式面点制作
职业发展岗位	高星级酒店及中、高端餐饮业厨师长	西式热菜烹调、西式冷菜制作、西式面点制作
职业迁移岗位	高星级酒店及中、高端餐饮业餐厅经理、行政、厨师长	西餐厅、西厨房运营管理

三、课程设置

公共学习领域	专业学习领域		拓展领域
综合素质课程	职业知识课程	岗位技能	职业素质拓展
思想道德修养与法律基础／形势与政策	烹饪原料	蔬菜沙拉的制作	亚洲菜肴
毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论／形势与政策	国际烹饪概论	烘培工艺
高职语文	烹饪营养与卫生	畜类菜肴的之作
计算机公共基础知识	厨政管理	禽类菜肴的制作
职业生涯规划	烹饪英语	水产类菜肴的制作
就业指导教育	西餐酒水知识	意面披萨的制作
高职体育
民歌
军训／入学教育
女生教育课程