烹调工艺与营养专业

培养目标:培养德智体等全面发展,掌握烹饪行业专业知识业务流程及从事烹饪工作所需要的操作技能;具有良好的职业道德和思想品德,懂理论、能操作、会管理的烹饪专业高级应用型人才。

 

专业课程:中国烹饪概论、烹饪原料学、食品营养与卫生、中国烹饪工艺、原料加工技术、菜肴创新、面点工艺学、冷菜制作与食品雕刻、厨房管理、保健与饮食等。


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